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Butternut rôtie et sa brunoise de légumes

July 20, 2016

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de butternut d’environ 1,5 cm
5 pincées de romarin
1 pincée de piment doux (ou fort selon les goûts)
1 belle carotte
3/4 petits navets boule d’or
2 branches de chou kale
2 càs d’huile d’olive
3 échalotes
sel ou un trait de jus de citron
poivre du moulin

 

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°. Disposez les tranches de butternut dans un plat suffisamment grand pour qu’elles puissent toutes être à plat. Versez un peu d’eau dans le fond de ton plat et assaisonnez avec sel, poivre, romarin et piment de votre choix. Enfournez pendant 25 à 30 min. Le butternut est cuit quand vous pouvez le piquer avec votre fourchette sans rencontrer trop de résistance.
Émincez les échalotes et faites-les suer un peu avant de rajouter un peu d’eau et d’huile d’olive.
Préparez la carotte et les navets en brunoise ou en julienne (pour le coup de pouce technique sur la découpe clic) et ajoutez-les aux échalotes, salez et poivrez à voter convenance et laissez mijoter 10 min à feu moyen à couvert. Rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Lavez les feuilles de kale et ôtez le tronçon, déchirez les feuilles grossièrement et ajoutez-les 2 min dans la poêle puis coupez le feu.

Une fois le butternut cuit disposez une tranche dans chaque assiette et mettez la poêlée de légumes au milieu.

Pour les ultra gourmands vous pouvez aussi ajouter un peu de crème de soja.

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