• Bénédicte Elies

Truffes coco - sans sucre

Il était temps de vous poster une nouvelle recette !

Vous connaissez maintenant mon aversion pour le sucre en terme de santé. Sa douceur n'est que fourberie puisque le plaisir qu'il procure est éphémère et les ennuis eux sont là pour longtemps (surpoids, inflammation et douleurs, digestion perturbée, acidification de l'organisme, ....). Pourtant, une petite douceur de temps en temps ça fait du bien et ça fait plaisir (n'oublions pas le plaisir, il fait partie de la vie, je ne souhaite pas vous transformer en grignoteurs de salade aigris). Je vous propose cette recette de truffe coco, très simple à réaliser et que vous pourrez proposer à toute la famille pour noel. Cette recette est compatible : GAPS, cétogène, sans gluten, végétariens, sans gluten, paléo, ......tout le monde y a le droit !



Pour environ 50 truffes :

  • 300 ml de lait concentré non sucré

  • 200 + 50 g de noix de coco râpée

  • 50 noisettes

  • 100 g de beurre ou purée d'oléagineux

  • 30 g d’huile de coco

  • 20 g d’édulcorant (stévia)

La veille, faites liquéfier l’huile de coco, fondre le beurre à feu doux (ou la purée d'oléagineux) dans une casserole puis ajoutez le lait concentré avec l’édulcorant et 200 g de noix de coco.

Remuez quelques minutes sur feu doux le temps que se forme une pâte homogène. Goûtez pour éventuellement ajouter un peu d’édulcorant.

Réservez une nuit au frais.

Le jour même, enrobez chaque noisette avec 1 c. à s. de ce mélange en formant une boule dans la paume de la main. Il est possible de passer les noisettes 10 min au four avant pour leur donner un petit goût grillé.

Faites torréfier les 50 g restant de noix de coco râpée, quelques instants, dans une poêle bien chaude.

Roulez chaque boule dans la noix de coco râpée restante.

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